طريقة تحضير دجاج سوفلاكي اليونانية
طريقة تحضير دجاج سوفلاكي، تعد وصفات الدجاج بجميع أنواعها و طرقها من الطبخات المفضلة لدى الجميع و التي تدخل ضمن الوجبات الأساسية
و أحياناً تكون كنوع من المقبلات سواءً الباردة أو الساخنة أو كما يفضلها كل شخص فالجميع يحب أن يكون هناك أنواعاً جديدة بوصفات مختلفة للتمتع بالأكل .
و تعد وصفة الدجاج السوفلاكي اليونانية واحدة من الأطبقا اللذيذة فهناك من يعدها من الوجبات السريعة سهلة التحضير و الآخر يجدها تقليدية وعلى حسب الرغبة فهذه الوصفة يدخل في حكايتها تاريخاً من الثقافة العريقة من المنطقة التي انحدرت منها .
ففي بداية الأمر خرجت تلك الوصفة لأول مرة من خلال كتاب هوميروس و تحديداً في ملحمة الإلياذة الشهيرة و تقول الأسطورة و الحكاية التي تعد حقيقية غالباً “ إن الملك بريام قد توجه نحو أخيل و توسل له من أجل أن يعيد له جثة ابنه هيكتور .. فقام أخيل و قدم وجبةً من الطعام الملكية دليلاً على إحلال السلام و تتضمن قطعاً من اللحم سواءً كان ماعزاً أو الضأن و شويها بالأسياخ فوق النيران الملتهبة “
و تعني كلمة / سوفلاكي / أي السيخ باللغة اليونانية فبعد أن سقطت مدينة القسطنطينية / اسطنبول حالياً / انتشر بيع تلك الوصفة في الشوارع وعند وصول اللاجئيين من الحرب اليونانية – التركية عام 1919 تغير مفهوم ترتيب و طبخ السوفلاكي و ذلك بعد أن تعلم اللاجئون العائدون من اسطنبول تعديل الكثير من الأكلات و الوصفات و إدخالها ضمن الأطباق المنوعة لذلك هناك الكثير من الأكلات داخل اليونان متشابهة و قريبة من الطعام التركي .
و من بعدها افتتاح أول أفران للاجئين في أثينا لصنع أرغفة الخبز للسوفلاكي و الذي لم يكن موجوداً حتى ذلك الحين في اليونان نتيجة لذلك ظهر مزيج سوفلاكي اليوناني القديم مع الكباب التركي الشهير
فما هي طريقة و مكونات وصفة الدجاج السوفلاكي الشهيرة
1 – صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام، مقطعة إلى مكعبات يمكن استبدالها باللحم أو السمك حسب الرغبة .
2 – ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون – نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة .
3 – نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف – كوب من البندورة الكرزية .
4 – اثنان من فصوص الثوم المهروسة – ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
5 – نصف خسة مبشورة – أربعة حبات من البصل الأخضر المفروم .
6 – نصف كوب من الشبت المفروم – أربعة أرغفة من الخبز .
طريقة التحضير
بداية يجب أن يتم تشغيل الفرن حتى يصبح ساخناً و يمكن استخدام منقل الشوي ثم و في وعاء يتم وضع قطع الدجاج و إضافة ملعقة من زيت الزيتون و الكزبرة و الريحان و القليل من الملح و الفلفل و القيام بالتتبيل جيداً حتى تتشبع القطع جيداً و من بعدها يتم استخدام أسياخ الشوي ليتم وضع الدجاج .
داخل ورق القصدير يتم وضع البندورة الكرزية و الثوم و إضافة ملعقة كبيرة من الزيت و القليل من الفلفل و الملح و تغلف حتى يتم حصر الحرارة داخل القصدير و يتم طهو المطونات بواسطة البخار و الحرارة.
يتم وضع القصدير المملوء بالطماطم الكرزية و المحضر مسبقاً على منقل الشوي و إلى جانبها أسياخ الدجاج و انتظارها حتى الإستواء و أخذ اللون الذهبي و قبل أن يتم إزالة الأسياخ عن المنقل يجب أن يتم دهن قطع الجاج بعصير الليمون .
و في وعاء آخر لتحضير السلطة الخاصة و الشهية يتم وضع الخس و البصل و الشبت مع ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون و ملعقة كبيرة من الزيت و ربع ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل و يتم تقديم دجاج السوفلاكي إلى جانب صحن السلطة الشهي و أرغفة الخبز الساخنة و الطرية و لا تنسوا الطماطم الكرزية المخلوطة مع الثوم و التي تستخدم للتغميس لشهية أكثر .
يمكنكم قراءة طريقة تحضير التيراميسو الإيطالية و أنواع أخرى اضغط هنا
طريقة تحضير دجاج سوفلاكي اليونانية خلاصة الموضوع في شبكة عندي تريندي
المصدر : عربي بوست
